全聚德首家合作店夭折

　　最近，关于全聚德深圳店申请破产一事在社会上闹得沸沸扬扬。据悉，这家店面是全聚德与他人首次合作经营。不想这种形式刚一 实践便遭破产噩运。
　　深圳全聚德分店员全聚德集团与山西一家高科技公司合作开办的，于去年5月18日开业。结果看似红火的经营未能堵住前期投资成本过高带来的巨大亏空，业主把已拖欠300万元房租的全聚德深圳店告上法庭。之后，该店主动申请破产，目前正在清理债权债务。
　　据了解，全聚德深圳店的合伙人是全聚德山西太原的加盟商，虽不是餐饮企业，但在太原成功地经营着两家全聚德加盟店。可以说该合伙人是有一定的餐饮经营经验的，而全聚德对其合作伙伴也是有一定的了解的，不属贸然合作。
　　据悉，这家店坐落在深圳繁华的商业大街--深南路上，为一临街双层建筑，建筑面积2000平方米。其商业环境也是不错的，店面与麦当劳餐厅相邻。据说此家麦当劳餐厅生意十分红火，人流如潮。全聚德深圳店所在的大街不仅有人流，而且还有数家大公司。建设全聚德深圳店时，对方过分看好该店前景，前期装修投资过高，有上千万元之多。该店前身为杏花村酒店，该店入驻后，拆除原有装饰，重新高档装修，建造高级包房十数间，还安装了上下行滚梯，许多客人称其简直是五星级酒店的装修。而之所以这般铺张，经营者是想将其定位于高级完宴请之地，因而价位定得也很高，有如五星级酒店餐厅。该店开业前期生意还好，但不久便趋于清淡，有直接原因是门前停车位难觅，如开车前来就餐，很难就近找到停车地点。而该店的主要客人又都是驱车而来，甚为不便。另一个原因是该店经营成本过高。因其店面所处繁华商业街，故房租高昂，又因其产品主打北京烤鸭外，还以高档粤菜为主，所聘港厨工资费用也太高。
　　据了解，这家店，全聚德与山西公司双方各占50%股份，双方共同投资，但前期经营主要由山西方负责。全聚德方虽有一位副总长期驻守该店，但也未能很即地与合作方沟通，及时掌握和分析经营情况。
　　由于去年下半年生意久疲不挺，全聚德于今年春节前派人去接管经营，但该店早已元气大伤，全聚德人员已无回天之力，加之房东状告法庭，遂于今年夏季主动申请破产。
　　全聚德集团总经理姜俊贤对此表示，通过调查，他们发现，要使深圳店正常运转起来，至少需要再投入400万元资金。与其用这笔钱救助一个已大伤元气的项目，不如转而投资背后企业。对于全聚德深圳店的失败原因，他说一是由于对深圳店的预测过于乐观，造成投资过大；二是全聚德对该店的管理、监控不到位。对于这次“主动撤台”，全聚德表示个别单店的关闭是市场经济使然。这种“以退为进”的做法一直贯穿在全聚德特许连锁的过程中。近期，全聚德广州、汕头店又将开业。
　　一些业内人士称，全聚德深圳店破产这件事，应透过表面往深层次分析。全聚德方也表示对此次失利和这种合作形式的运用要深刻反思。